Kürbis-Haselnuss-Kuchen Rezept von Anna

Infos:

Backrezept
Anspruch:: Einfach
Zeitaufwand:: 1:30

Ein saftiges Herbstrezept, leicht gemacht

Das braucht man:

(für 2 Erwachsene, 2 Kinder)

150g Butter
100g Zucker
100g Rohrzucker
4 Eigelbe
200g Kürbis (fein gerieben)
100g gemahlene Haselnüsse
1 TL Zimt
100g Weissmehl
1,5 TL Backpulver
4 Eiweisse (mit einer Prise Salz steif geschlagen)
100g Zucker für Topping
1 EL Wasser für Topping
50g ganze Haselnüsse für Topping
250 Mascarpone für Topping (weich gerührt)
1 dl Vollrahm für Topping (steif geschlagen)

Zubereitung

Benötigte Zeit: 1:30

1. Schritt

Butter, Zucker, Rohrzucker und Eigelb schaumig rühren, bis der Zucker aufgelöst ist und die Masse hell ist

2. Schritt

Den geriebenen Kürbis und alle Zutaten bis und mit Zimt beifügen.

3. Schritt

Mehl und Backpulver darunter mischen.

4. Schritt

Den Eischnee vorsichtig unter die Masse ziehen.

5. Schritt

Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Form verteilen.

6. Schritt

In der Mitte des auf 200 C vorgeheizten Ofens (Ober-Unterhitze) ca. 1 Std. backen.

7. Schritt

Herausnehmen, aus der Form lösen und auskühlen lassen.

8. Schritt

Für das Topping den Zucker und das Wasser in einer Pfanne ohne zu rühren caramelisieren. (Zuerst verdunstet das Wasser und die Masse wird pulvrig, dann warten, bis es wieder flüssig und hellbraun geworden ist.)

9. Schritt

Pfanne von der Platte nehmen und die ganzen Haselnüsse darunter mischen.

10. Schritt

Auf ein Backpapier giessen und auskühlen lassen.

11. Schritt

Nuss-Karamellmasse grob Hacken.

12. Schritt

Mascarpone mit dem steifen Vollrahm mischen, auf den Kuchen verteilen und die Nuss-Karamellkrümel darüber verteilen.