1. Schritt
Butter, Zucker, Rohrzucker und Eigelb schaumig rühren, bis der Zucker aufgelöst ist und die Masse hell ist
2. Schritt
Den geriebenen Kürbis und alle Zutaten bis und mit Zimt beifügen.
3. Schritt
Mehl und Backpulver darunter mischen.
4. Schritt
Den Eischnee vorsichtig unter die Masse ziehen.
5. Schritt
Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Form verteilen.
6. Schritt
In der Mitte des auf 200 C vorgeheizten Ofens (Ober-Unterhitze) ca. 1 Std. backen.
7. Schritt
Herausnehmen, aus der Form lösen und auskühlen lassen.
8. Schritt
Für das Topping den Zucker und das Wasser in einer Pfanne ohne zu rühren caramelisieren.
(Zuerst verdunstet das Wasser und die Masse wird pulvrig, dann warten, bis es wieder flüssig und hellbraun geworden ist.)
9. Schritt
Pfanne von der Platte nehmen und die ganzen Haselnüsse darunter mischen.
10. Schritt
Auf ein Backpapier giessen und auskühlen lassen.
11. Schritt
Nuss-Karamellmasse grob Hacken.
12. Schritt
Mascarpone mit dem steifen Vollrahm mischen, auf den Kuchen verteilen und die Nuss-Karamellkrümel darüber verteilen.
